100% Glera

Zbytkový cukr: 1,2 g/l

Vzhled: Slámově žlutá barva se zlatavými odlesky, jemné ale intenzivní perlení

Vůně: Květinová vůně akácie a vistárie, doprovázená intenzivní vůní jablek, hrušek a chlebové kůrky, náznak kvasnic

Chuť: Bohatá, strukturovaná

Toto velké rodinné a tradiční vinařství provozuje rodina Zardetto již více než 50 let. Produkce se pohybuje okolo 2 milionů lahví ročně a jasná vize a poslání dává tomuto vinařství velmi specifický ráz. ,,Proces výroby Prosecca řídíme striktně, hledáme nové identity a chutě vycházející z tradic a terroir,“ říká majitel vinařství.

Jsou hrdí na předky, kteří započali tento rodinný business a navíc k němu dodali nové inovativní postupy a technologie. Po desetiletí pěstují révu na svých vinicích a zachovávají cenná tajemství uzavřená v terroir této kouzelné oblasti.

„Většina vinařství má silné rodinné vazby, půda i tajné receptury se dědí z generace na generaci. Totéž platí i u tohoto vinařství – rodina Zardetto je hrdá na své předky, i když reprezentanti posledních generací dávají této značce nový směr. Vycházejí z tradic, ale zároveň se nebojí zkoušet nové postupy a technologie, které ve výsledku dávají jejich Proseccu nezaměnitelnou chuť. Doporučuji ochutnat výborný svěží Brut Tri Venti nebo Extra Dry Molin s neobvykle slanou dochutí. Díky nejmladšímu z rodu Zardetto – Filippovi jsme i my měli možnost nahlédnout do jejich laboratoře, kde zkoumají složení půdy a podloží vinohradu a vliv různých faktorů na finální chuť a vůni Prosecca. Ochutnali jsme také, jak chutná mošt z právě sklizených hroznů, jak chutná „Prosecco“ po první fermentaci, před filtrací a po filtraci. Bylo to velice milé setkání a nezůstalo bez následků, v našem portfoliu nabízíme hned šest druhů Prosecca od firmy Zardetto!“

Lenka, spolumajitelka Prosekárny